Sommerrezepte: Drei gute Dinge, die man aus Resten machen kann

Haben Sie diese Catering-Zahlen nicht ganz verstanden? Wenn Sie etwas zu viel haben, finden Sie hier drei köstliche Möglichkeiten, einige dieser festlichen Extras zu verbrauchen.

Wenn diese Frühstückscroissants etwas in die Jahre gekommen sind, geben Sie ihnen ein zweites Leben
Dieses köstliche Sommer-Beeren-Dessert – verwenden Sie frische Beeren, wenn Sie sie auch verwenden müssen.

3-4 Croissants, in vier Stücke gerissen

1 Tasse frische oder gefrorene Beeren

1. Ofen auf 170°C vorheizen. 4 Backformen à 12 cm oder 1 große Form leicht einfetten.

2. Die zerrissenen Croissants auf den Tellern verteilen. Über die Beeren streuen.

3. In einer Schüssel Eier, Eigelb, Puderzucker, Sahne, Milch, Schale und Vanille schlagen. Gleichmäßig über die Croissants gießen. 20 Minuten (für kleine) oder 45 Minuten (für 1 großen) backen, bis sie gerade fest sind.

4. Mit Puderzucker bestäuben und warm mit einem Klecks Mascarpone genießen.

Diese klassische französische Delikatesse ist genauso köstlich zum Frühstück oder Mittagessen. Mais oui! Das Rezept erfordert ein paar wichtige Zutaten von hoher Qualität – Sie können nicht auf Dijon, Schinken (dank Weihnachtsreste) und Gruyère-Käse verzichten. Sei nicht gemein mit der Butter, je saftiger desto besser.

150 g übrig gebliebener Weihnachtsschinken

1 Esslöffel Dijon (oder mehr, wenn du magst)

2. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Das Mehl hinzugeben und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie die Milch in zwei Teilen hinzu und rühren Sie, bis die Sauce eindickt. Senf und Käse unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

3. Legen Sie vier Scheiben Brot auf eine Bank. Jeweils mit Soße bestreichen und ½ Tasse für die Oberseite zurückbehalten. Auf den Schinken legen. Die oberen vier Brotscheiben mit Dijon-Senf bestreichen und mit der Senfseite nach unten auf den Schinken legen.

4. Etwas zusätzliche Butter in einer Pfanne erhitzen und jeden Croque Madam auf beiden Seiten rösten. Auf ein Backblech übertragen. Verteilen Sie die restliche Sauce auf jedem Sandwich. Grillen, bis die Sauce goldbraun ist.

5. Braten Sie vier Eier, während sie grillen. Belegen Sie jedes Sandwich mit einem Spiegelei nach Ihrem Geschmack und servieren Sie es.

Wenn Sie es mit dem Weihnachtsgemüse ein wenig übertrieben haben, ist dieser zarte, in Blätterteig gewickelte Kuchen eine großartige Möglichkeit, es aufzupeppen. Fügen Sie Pinienkerne und Muskatnuss hinzu und mischen Sie mit Ricotta für etwas Reichhaltigkeit. Wärmen Sie sich mit ein paar zusätzlichen Pinienkernen auf.

2 Tassen gekochte geröstete Kürbiswürfel

2. Den Blätterteig auf einem leicht bemehlten Brett ausrollen. Eine Kuchenform von 12 x 34 cm oder eine runde Form von 23 cm auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier bedecken, mit Backbohnen oder Reis füllen und 20 Minuten backen, bis sie fertig und goldbraun sind. Entfernen Sie das Papier für weitere fünf Minuten, um die Basis zu trocknen.

3. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Ricotta, Käse, Muskat, Frühlingszwiebeln, Eier und Petersilie. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

4. Den Kürbis und 1 Esslöffel Pinienkerne auf dem Tortenboden verteilen. Die Eiermasse darüber gießen. 35 Minuten im Ofen backen, bis sie fertig und goldbraun sind.

5. Heiß servieren und mit den restlichen Pinienkernen bestreuen.

Alle Rezepte von Angela Casley.